小暑时节，气温攀升，空气湿度显著增加，人们常感闷热不适，民间有“上蒸下煮”的说法来形容此时的天气。从中医角度看，盛夏时节心气易亢盛，可能导致心烦意乱、失眠等问题；同时，暑湿邪气容易侵袭脾胃，引起食欲不振、腹部胀满、大便稀溏等症状。

因此，小暑节气的养生重点在于防止暑热、驱除湿气，同时调养心神、保护脾胃。以下推荐几款适合此季节的药膳。

酸梅汤

• 配料： 乌梅30克、生山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克。
• 制作方法： 将乌梅、生山楂、橘皮、甘草清洗干净，用适量清水浸泡30分钟。然后加入1.5升水，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至完全溶解。过滤掉药渣，保留汤汁。饮用时撒上桂花即可。冷藏后饮用风味更佳。
• 功效： 酸梅汤在商周时期便已是广受欢迎的饮品，古时称“土贡梅煎”。其中，乌梅能生津止渴，橘皮有助于理气和中，山楂能消食开胃，桂花具有行气解郁的作用，甘草则能调和药性、清热解毒。酸梅汤不仅口感好，更蕴含了流传千年的养生智慧。
• 适用人群： 适合在湿热季节出汗较多、口干舌燥、食欲不佳、感到疲劳燥热的人群。
• 注意事项： 胃酸过多者应适量饮用；孕妇建议去除山楂成分（因其可能促进宫缩）；糖尿病患者可用代糖代替冰糖。

生地炖脊骨

• 配料： 生地10克（或鲜生地30克）、猪脊骨250克、陈皮5克、红枣3枚、盐适量。
• 制作方法： 将生地、陈皮、红枣洗净后用冷水浸泡备用。鲜生地洗净后可直接使用。猪脊骨斩成小块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净。将所有食材放入炖盅，加入适量温开水，隔水炖煮1小时，出锅前加入适量盐调味。
• 功效： 猪脊骨能滋阴补髓；生地具有清热凉血、养阴生津的功效；陈皮能调中理气；红枣能补中益气、养血安神。整道汤品滋补而不油腻，味道甘甜清香。
• 适用人群： 适合暑热伤阴、阴虚内热，表现为心烦、失眠、多梦、口干咽燥者；或肝肾阴虚，伴有腰膝酸软、午后或夜间发热、盗汗、耳鸣者。
• 注意事项： 地黄在煎煮过程中不宜接触铜、铁器皿，最好使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用。脾胃虚寒、痰湿体质者不宜食用。

荷叶豆花饮

• 配料： 荷叶20克（鲜荷叶用50克）、白扁豆花10克（鲜品用20克）、冰糖适量（可选）。
• 制作方法： 将鲜荷叶洗净切丝（干荷叶如果是整张也可切丝或撕成小块），与扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后转小火煎煮约15分钟。过滤汤汁，待温后代茶饮用。也可加入适量冰糖调味。
• 功效： 荷叶能清热解暑、化湿和胃；扁豆花具有健脾化湿、和中消暑的作用。现代药理研究表明，荷叶还有助于降低血脂和促进肠道蠕动，白扁豆花则能增强人体免疫力。
• 适用人群： 适合大多数人在暑热时节饮用，尤其适用于暑热困脾导致胸闷、腹胀、腹泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻的患者。痰湿体质、湿热体质以及肥胖症、高脂血症患者也可服用。
• 注意事项： 扁豆花有紫花和白花之分，只有白扁豆花适合药用。此饮品以清暑化湿为主，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干舌燥、尿黄便秘、舌红少津等症状，不建议饮用。

作者：姚裳(中国药膳研究会) 来源：北京青年报